Curry: proprietà e usi del composto di spezie



Il masala, meglio noto come curry, è un composto di spezie originario della cucina indiana. Si può usare per arricchire piatti nostrani e ricevere numerosi benefici per la salute.

Il curry è una miscela di spezie, tostate e pestate con il mortaio, proveniente dalla tradizione gastronomica indiana. Contiene cumino, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino e zenzero. Questa è la sua composizione classica, nota in India come masala. Utilizzando questa polvere di spezie in cucina, si può donare un gusto esotico e intenso a diversi tipi di pietanze. Tra le spezie presenti in questo ricco composto aromatico prevale la curcuma, responsabile anche della tipica colorazione giallo-senape. Al principio attivo in essa presente si deve il principale merito delle proprietà benefiche del curry. Esso è infatti rinomato soprattutto per la sua efficacia antiossidante e preventiva di numerosi disturbi....

·     leggi su  ehabitat.it  , 23 gennaio 2017 ( fonte: GreenElle )

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